Se lever à 6 heures un dimanche matin après avoir tourné dans son lit une grande partie de la nuit… ça devait bien servir à quelque chose !

Pour 15 choux

Ingrédients :

• Pour la pâte à choux:
  • 20 cl d’eau
  • 100 grs de margarine
  • 150 grs de farine
  • 150 grs de crème soja
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 càc de bicarbonate de soude
• pour la pâte de noisettes
  • 100 grs de poudre de noisettes
  • 40 grs de sucre
  • 3 càs de crème soja
  • 1 càc de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation :

Pâte : Dans une casserole, mettre l’eau, la margarine le sucre et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la margarine soit totalement fondue. Faire frémir quelques secondes puis sortir du feu et mettre un saladier. Y ajouter la farine et remuer énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et compacte. Ajouter alors petit à petit en remuant la crème soja dans laquelle a été dilué le bicarbonate.

Une bonne pâte à choux doit être homogène, doit à peine s’affaiser losqu’on forme une pointe et doit peiner à couler de la spatule.
Pâte de noisettes : Passer au hachoir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ferme.

Façonnage : Faire cuire les choux à four chaud (thrmostat 6/7) durant environ 1/2 heure (vérifier régulièrement la cuisson). Pour obtenir des choux bien formés, j’ai utilisé une plaque à petits fours. Une fois cuits, laisser tiédir les choux et préparer la pâte de noisettes. Couper en deux les choux et les fourrer de pâte de noisettes avant de les refermer.

Bon appétit !

Ingrédients :

• 1 càs de moutarde
• 50 grs de tofu soyeux
• environ une tasse à café d’huile d’olive
• 2 càs de jus de citron
• paprika, sel, poivre…

Préparation :

Mixer ensemble la moutarde, le tofu soyeux et le jus de citron, puis ajouter petit à petit l’huile jusqu’à obtention de la texture voulue

Assaisonner ensuite. Suivant l’usage, il est possible de mettre de la ciboulette fraiche, des condiments…

L’Aïoli n’est en fait que de la mayonnaise de base avec de l’aïl, il faut donc ajouter à la préparation précédente de une à trois gousses d’aïl suivant le goût.

Pour finir un repas asiatique que j’avais prévu pour mes invités, j’ai fait une version végétalienne d’une recette vietnamienne (Bành du’à)

Ingrédients :

• 200 grs de noix de coco séchée et rapée
• 100 grs de sucre
• 25 grs de farine de riz gluant
• 1 c.a.s de crème soja
• 1 c.a.s de fécule de pomme de terre

Préparation :

Mettre à tremper la noix de coco dans de l’eau, puis bien l’essorer et la passer à la poële sans matière grasse et à feu moyen.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Faire des boulettes et les disposer dans un plat préalablement margariné.

Enfourner à four moyen pendant 10 minutes environ. Laissez tiédir avant de servir.

Ingrédients :

• 380 grs de farine
• 150 grs de sucre
• 300 grs de margarine
• 1 gousse de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• cerises confites

Préparation :

Faire ramollir la margarine, et la battre avec le sucre. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et détacher à l’aide d’un couteau les petits grains noirs qu’elle contient. Les ajouter à la margarine. Incorporer ensuite petit à petit la farine et la levure en mélangeant. Rassembler la pâte en une grosse boule et réfrigérer pendant une heure environ.

Sur une plaque de cuisson, former de façon espacée, des petits tas de pâte et les aplatir légèrement. Décorer chacun des biscuits avec une demi cerise confite, et enfourner à four moyen pendant 15 minutes environ. Une fois sortis, laisser refroidir les biscuits pour qu’ils durcissent.

Hier, dimanche 10 juin, le collectif AVA et l’asso des Vaches rouges organisaient un pique nique végé au puy de la Vache dans le parc des volcans d’Auvergne. C’est pas loin de quarante personnes, adultes et enfants, qui se sont retrouvés autour de plats cuisinés exempt de viande et pour beaucoup vegans.

Pour moi, cette pause végé en plein un week end passé dans une famille très branchée viande a été une véritable bouffée d’air des plus appréciables. Seul petit bémol : Le jour choisit étant celui du premier tour des élections législatives, notre ami Bagdus ne pouvait être de la partie…

Quelques photos du pique nique sont visibles ici

Ingrédients :

• 100 grs de pois chiches secs
• 125 grs de mie de pain
• 80 grs de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de Tahin (purée de sésame)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• herbes de provence
• huile
• sel

Préparation :

La veille : Mettre les pois chiches à tremper

Faire cuire les pois chiches. Une fois cuits, enlever la peau (opération non nécessaire, mais ils sont plus digestes ainsi) et mixer avec une cuillère à soupe d’huile et un peu d’eau. Réserver.

Réduire en miettes la mie de pain à l’aide d’un robot.

Moudre grossièrement les graines de sésame. Faire revenir les oignons préalablement finement émincés avec un filet d’huile, puis ajouter le Tahin et les graines de sésames, et laisser sur feux doux pendant une à deux minutes. Mélanger avec la purée de pois chiches, la mie de pain, la sauce soja, l’ail finement haché, les herbes de provence et le sel. Malaxer le tout jusqu’à obtiention d’un pâte homogène et compacte.

Recouvrir l’intérieur d’un moule a cake de film étirable et mettre la pâte. Compacter et lisser la surface. Retourner sur un plat passant au four. Retirer enfin le film plastique et cuire le pain à four moyen (thermostat 6) pendant 50 minutes environ.

Après plusieurs tentatives, ratées, j’ai enfin réussit à faire quelque chose de pas trop mal.

Ustensiles :

• batteur électrique
• mixer
• cercle à patisserie

Ingrédients :

• Pour la pâte :
  • 200 grs de farine
  • 100 grs de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 20 cl de crème soja
  • 100 ml de lait végétal
  • 50 grs de margarine
• Pour la gelée de framboises :
  • 150 grs de framboises
  • 50 grs de sucre
  • 90 grs de tofu soyeux
  • un sachet d’agar-agar
• Pour la crème au chocolat :
  • 80 grs de chocolat noir
  • 100 ml de lait végétal
  • 200 grs de tofu soyeux
  • un sachet d’agar-agar
  • une cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, incorporer ensuite en remuant la crème de soja, puis la margarine préalablement fondue avec le lait. Ajouter enfin la levure chimique puis battre avec le batteur électrique durant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Verser la pâte dans un cercle à patisserie. Enfourner à four chaud (180°C) pendant 15 à 20 minutes environ (Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau, celui-ci doit ressortir sec). Laisser refroidir.

Gelée de Framboises : Préparer les framboises puis les mixer. Les faire frémir à feu doux avec l’agar-agar durant une minute. mixer le mélange à nouveau avec le sucre et le tofu soyeux.

Crème de chocolat noir : Faire fondre le chocolat noir. Le mixer ensuite avec le tofu soyeux et le sucre. Dans une casserole, faire boullir le lait végétal avec l’agar-agar. Laisser frémir à feu doux durant une dizaines de secondes, puis mixer avec le mélange au chocolat.

Façonnage du gâteau : Comencer par la pâte. Quand elle refroidit, préparer la gelée de framboises. Quand la pâte est bien refroidie, la couper en deux dans son épaisseur, remettre une des tranche dans le cercle à patisserie, puis verser la gelée de framboises. Bien étaler et laisser prendre durant une demi heure. Pendant ce temps, préparer la crème de chocolat. Poser par dessus la gelée de framboises, la deuxième tranche de pâte puis verser la crème de chocolat noir. laisser prendre et décorer enfin avec des framboises.

À servir frais.

recette inspirée de Clea cuisine

Bigre !
La France qui se lève tôt est en marche… arrière !
Bien malgré nous, et pour des raisons indépendantes de notre volonté (voir ici, là et là), nous avons fait partie de la France qui se lève tôt. C’était l’occasion rêvée pour nous d’aller s’habituer à cette vie matinale qui doit dorénavant devenir notre quotidien.
Après avoir passé quelque temps à planifier la journée avec soin, l’immersion commence par le marché. La journée est déjà bien avancée, il est alors déjà 8h30 lorsque nous arrivons aux premiers étals. Quelle n’est pas notre surprise de découvrir le marché quasiment vide ! Est-il déjà trop tard ? À y réfléchir, cette hypothèse nous semble improbable sachant qu’il faut travailler plus !

Nous supposons alors que c’est plutôt une conséquence des nouvelles habitudes des clients : Ceux-ci devant se lever tôt et travailler dur, ils ne peuvent plus venir flâner devant les étals. C’est donc avec quelques inquiétudes que nous nous sommes demandés si l’arrêt de mort des marchés n’avait pas été signé.

Nous avons continué notre immersion dans cette nouvelle vie vers l’épicerie asiatique du coin sur le coup des 9 heures. Malheureusement à cette heure-ci le Bui-Bui était fermé. Cela ne nous étonne que peu. Cette boutique étant tenue par des jeunes ils ont du passer toute la nuit au BBox, ils ne se sont probablement pas encore mis à ce nouveau mode de vie de dur labeur…

Devant tant de difficultées - les nouvelles prérogatives n’étant manifestement pas encore au goût du jour - nous décidons d’aller attendre un peu à la terrasse d’un bistrot, profiter de ce soleil furtif qui traverse une période bien capricieuse. Et là c’est le drame ! toutes les terrasses qui se prètent à notre vue sont fermées, décidément c’est généralisé.

Nous ne nous décourageons pas pour autant et décidons d’aller travailler. En effet il ne suffit pas de se lever tôt, mais il faut également bosser dur ! Nous finissons donc par échouer au Bureau et commençons à travailler cet article.







Moralité : la France qui se lève tôt est une France bourrée…

de talent.

Ce billet, co-écrit avec Bagdus (alias Donna) et jimtri (alias Kelly), est également disponible sur leurs blogs respectifs.