P’tits choux à la noisette
Posted on juillet 15th, 2007 by cydwen in Patisserie |
Se lever à 6 heures un dimanche matin après avoir tourné dans son lit une grande partie de la nuit… ça devait bien servir à quelque chose !
Pour 15 choux
Ingrédients :
- Pour la pâte à choux:
- 20 cl d’eau
- 100 grs de margarine
- 150 grs de farine
- 150 grs de crème soja
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 1 càc de bicarbonate de soude
- pour la pâte de noisettes
- 100 grs de poudre de noisettes
- 40 grs de sucre
- 3 càs de crème soja
- 1 càc de fleur d’oranger (facultatif)
Préparation :
Pâte : Dans une casserole, mettre l’eau, la margarine le sucre et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la margarine soit totalement fondue. Faire frémir quelques secondes puis sortir du feu et mettre un saladier. Y ajouter la farine et remuer énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et compacte. Ajouter alors petit à petit en remuant la crème soja dans laquelle a été dilué le bicarbonate.
Une bonne pâte à choux doit être homogène, doit à peine s’affaiser losqu’on forme une pointe et doit peiner à couler de la spatule.
Pâte de noisettes : Passer au hachoir tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ferme.
Façonnage : Faire cuire les choux à four chaud (thrmostat 6/7) durant environ 1/2 heure (vérifier régulièrement la cuisson). Pour obtenir des choux bien formés, j’ai utilisé une plaque à petits fours. Une fois cuits, laisser tiédir les choux et préparer la pâte de noisettes. Couper en deux les choux et les fourrer de pâte de noisettes avant de les refermer.
Bon appétit !
juillet 15th, 2007 at 12:36
Si j’aurais su,
J’aurais venu !
J’adore çà
Moi qui avait pas trop le goût pour rien cet après-midi… j’ai tous les ingrédients, je vais me diriger vers la cuisine, ça va me faire du bien
Merci.
juillet 15th, 2007 at 12:38
Miam! Ça a l’air super bon
juillet 15th, 2007 at 14:17
Quand tu veux Barbux…
J’ai mis cette recette, mais sans la pâte de noisettes, ça aurait été meilleur… bref, la prochaine fois, je mettrais autre chose dedans…
juillet 15th, 2007 at 15:01
Si elle est pas mal la pâte de noisettes. Enfin il faut aimer la noisette c’est sur… En plus c’est la seul chose que j’ai réussi, les choux j’ose même pas les décrire ^^
novembre 3rd, 2007 at 15:12
J’ai récidivé, en partant d’une recette “classique” et en remplaçant les oeufs par un mélange lait végétal / arrow root. Ils sont pas mal du tout, on dirait ceux que me faisait ma maman et que j’adorais quand j’étais enfant. J’ai mi la recette sur mon blog : http://cuisine-vegetale.barbux.info/index.php?post/2007/11/03/Choux-a-la-creme-au-chocolat